阳朔的早点并不复杂，最不能错过的选择就是桂林米粉。排档随处可见，店里有一桌一桶，桶是米粉的浓汤，自己盛来浇到米粉上，桌是调味的各种配菜，炸黄豆、煮海带、酸萝卜……应有尽有，根据个人口味任意搭配，酸萝卜的味道在我看来是最好的，酸得恰到好处，添了这一味，却不喧宾夺主，好像人生要尝着点辛酸方才完美。

       在阳朔除了可以吃到正宗的桂林米粉外，还可以品尝到阳朔特有的煮粉，味道是鲜甜爽口。不过阳朔人也是蛮吃得辣的，所以煮粉中的辣椒油(用辣椒和油混着爆炒)是必不可少的了，否则味道就差远了。阳朔米粉种类主要有：酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉、马肉粉、螺丝粉、生菜粉、卤菜粉、凉拌粉等。关于桂林米粉还有一段鲜为人知的民谣：

                    香喷喷，喷喷香，桂林米粉味道爽，
                    根根有头不见头，碗碗有汤不见汤,
                    不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎…